央广网北京7月22日消息（记者 邵蓝洁）为进一步规范调味品生产许可审查工作，适应行业产业升级、工艺革新与产品迭代发展新形势，筑牢调味品质量安全防线，近日，市场监管总局研究起草了《调味品生产许可审查细则（征求意见稿）》（以下简称《征求意见稿》），并正式向社会各界公开征求意见，意见反馈截止时间为2026年8月21日。

《征求意见稿》立足督促企业落实食品安全主体责任、规范调味品生产许可工作、推动调味品产业高质量发展，对酱油、食醋等多个调味品生产许可审查细则进行了整合，统一了生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度、试制产品检验等要求，并进行系统性优化完善，系统强化生产全过程的食品安全风险防控要求。

具体来看，《征求意见稿》对调味品生产许可类别有四处删除、两处调整、六处新增。

在删除方面，一是删除 配制酱油 ，将 酿造酱油 调整为 酱油 ，将酱油类别分为高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）、低盐固态发酵酱油；二是删除 配制食醋 ，将 酿造食醋 调整为 食醋 ，将食醋类别分为固态发酵食醋、液态发酵食醋；三是删除 强力味精 ，将味精类别分为味精（谷氨酸钠99%）、加盐味精、增鲜味精；四是删除原 鸡精调味料 ，将其纳入复合调味料中，复合调味料类别分为液体复合调味料、半固体复合调味料、固态复合调味料；

在调整方面，一是将 酱类 调整为 酿造酱 ，并将酿造酱类别扩展至大豆酱（黄酱）、稀黄酱、甜面酱、蚕豆酱、豆瓣酱（包括郫县豆瓣）、大酱、其他酿造酱；五是将原调味料类别中 食用调味油 调整为 香辛料油 ，将香辛料调味品类别分为香辛料及粉、香辛料油、香辛料汁、香辛料酱、咖喱、油辣酱、其他香辛料调味品。

值得注意的是，鉴于郫县豆瓣的工艺属性为酿造，且《酱类生产许可证审查细则》（2006版）已明确其氨基酸态氮不按GB 2718判定，现行《食品安全监督抽检实施细则》也规定该类产品应按明示标准进行检测，同时考虑其长期按酿造酱类别许可的实际情况，《征求意见稿》将郫县豆瓣纳入酿造酱类别，并明确其氨基酸态氮检验项目按GB/T 20560判定。

《征求意见稿》将原 食用调味油：香辛料调味油、复合调味油、其他 调整为 香辛料油 ，并明确定义为 仅以一种或多种香辛料（芝麻等同时为油料作物的除外）为原料，浸提、萃取其自身固有呈味成分于植物油中的调味品 。该调整旨在进一步规范产品定义，引导行业回归天然香辛料风味本质，避免产品中滥用香精香料或与食用植物调和油相混淆。

在新增方面，一是增加食用盐，类别包括普通食用盐、低钠食用盐、风味食用盐、特殊工艺食用盐、食品加工用盐；二是增加坚果与籽类泥酱；三是增加调味糖浆；四增加料酒；五是增加水产调味品，类别包括发酵型水产调味品、非发酵型水产调味品；六是增加其他调味品。调整后的范围能够更好满足调味品行业发展需求，覆盖我国全部调味品产品品种。